Espressozubereitung - How to Guide
Schritt für Schritt Anleitung für unsere Espressomaschine finden Sie in unserem Guide für Espressozubereitung
Du liebst das kleine, konzentrierte Getränk mit der haselnussbraunen Crema und möchtest wissen, wie man einen Espresso zubereitet? Dann bist du hier genau richtig! Wir beschreiben detailliert die Grundlagen der Espresso-Zubereitung mit einer Siebträgermaschine und weisen dich auf mögliche Fehlerquellen bei der Zubereitung hin. Wenn du den Hinweisen aus unserem Ferienhaus Ratgeber folgst, wird dir nach kurzer Einarbeitung sicherlich ein ganz ordentlicher Espresso gelingen. Hast du einmal Feuer gefangen, dann wirst du sehr wahrscheinlich deine Technik immer weiter verfeinern mit dem Ziel, den Geschmack des Espressos stetig zu verbessern.
1.) Bevor du einen Espresso zubereitest, sollte die Maschine startklar sein. Startklar heißt zum einen, dass du überprüfst, ob genug Wasser im Wassertank ist und ob der Siebträger, die Brühgruppe und das Brühsieb gereinigt sind. Startklar bedeutet auch, dass deine Espressomaschine auf Betriebstemperatur vorgeheizt ist. Das kann bei unserer Maschine auch mal bis zu 10 Minuten dauern. Also einschalten der Maschine und Füllen des Wassertanks. Der Ansaugschlauch muss den Boden des Tanks berühren. Und auch die Brühgruppe und der Siebträger müssen unbedingt heiß sein. Der Siebträger sollte am besten während des Heizvorgangs in der Brühgruppe eingehängt sein. Brühgruppe und Siebträger kannst du schneller auf Betriebstemperatur bringen, in dem du heißes Wasser aus dem Kessel durch den eingespannten Siebträger laufen lässt. Anschließend musst du den Siebträger vor der Befüllung mit Kaffeemehl mit einem sauberen Tuch trocken wischen.
2.) Kaffee reagiert empfindlich auf Temperaturänderung. Das gilt umso mehr für Espresso, da es sich um eine besonders kleine Menge handelt. Daher empfehlen wir, die Tassen vorzuwärmen. Viele Espresso-Maschinen haben einen Warmwasserspender, der sich hierzu anbietet. Alternativ kann man die Espressotassen auch oben auf die Maschine stellen.
3.) Klopf immer Kaffeesatz aus und reinige den Siebträger am besten vorher nochmals mit einem Tuch. Dieser Schritt wird oft vergessen, ist aber essentiell, denn während der Extraktion setzt Kaffee Öle frei, die den Geschmack des nächsten Espressos negativ beeinflussen. Trockne den Siebträger gut ab.
4.) Mahle den Kaffee in den feinsten Einstellungen. Es gilt die Faustregel: je kürzer die Kontaktzeit mit dem Wasser, desto feiner der Mahlgrad. Nimm so viel Kaffeepulver, dass der Siebträger leicht gehäuft gefüllt ist - wir empfehlen 16 - 18 g Espresso. Das entspricht einem vollen Siebträger. Verwende hierbei, unsere Mahlmaschine mit Scheibenmahlwerk. Diese mahlt den Kaffee gleichmäßig und du erzielst stets ein gutes Ergebnis.
5.) Nimm am besten den Zeigefinger und streich ohne Druck über den Rand des Siebträgers. Damit schaffst du eine gerade Oberfläche und die Vorbereitung für das „Tampen“.
6.) Wir sind eigentlich keine Freunde von Anglizismen, aber leider ist uns zur Beschreibung dieses Arbeitsschritts kein besseres Wort als „tampen“ bekannt. Dahinter verbirgt sich das Zusammendrücken des Espresso-Kaffeepulvers im Siebträger mit einem metallischen Stampfer. Übe mit dem Tamper gleichmäßig 15-20 kg Druck auf den Siebträger aus. Damit bekommst Du ein gut verfestigtes, schön einheitliches Ergebnis. Du brauchst es mit dem Andrücken nicht übertreiben. Denn der Wasserdruck am Brühkolben wird später ein vielfaches betragen. Wichtig ist, dass die Kaffeeoberfläche gleichmäßig und fest ist.
7.) Bevor du den Siebträger einsetzt, sollte der Brühkopf gereinigt werden. Lass das heiße Wasser rund drei Sekunden lang alle Kaffeerückstände wegschwemmen. Jetzt steht dem perfekten Espresso nichts entgegen.
8.) Stelle nun die Tasse unter die Trägeröffnung und warte ein paar Sekunden. Ein guter Espresso sollte in 25 bis 35 Sekunden durchlaufen. Wenn er zu schnell oder zu langsam durchläuft, solltest du den Mahlgrad anpassen.
Falls Sie eine Bedienungsanleitung für den Siemens Kaffeevollautomaten suchen, finden Sie diese hier.
Herzliche Grüße
Kristin & Daniel Wolter
Insel Insider @ Panoramahaus Usedom
Über den Insel Insider Usedom
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Über das Panoramahaus Usedom
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