Die Inselkäserei Welzin - Steffen Schultze und seine Käserei
In der malerischen Landschaft von Mecklenburg-Vorpommern, genauer gesagt auf der Insel Usedom, liegt ein verborgener kulinarischer Schatz - die Inselkäserei Welzin.
Steffen Schultze und die Entstehung der Inselkäserei Welzin
Steffen Schultze ist der Mann hinter dieser bemerkenswerten Einrichtung. Geboren und aufgewachsen im Schwarzwald, einer der schönsten Regionen Deutschlands, zog es ihn schon früh zu den Kühen und der Käseherstellung. Seine Kindheitserinnerungen sind gefüllt mit Bildern von weidenden Kühen, dem Geruch von frischer Milch und dem Prozess der Käseherstellung. Diese tiefe Verbundenheit und sein aufkeimendes Interesse führten ihn schließlich in die Alpen, ins Herz der Schweizer Käsetraditionen.
Die Schweiz, bekannt für ihre unvergleichlichen Käsespezialitäten, wurde für den jungen Steffen Schultze zur Ausbildungsstätte. Dort erlernte er das traditionelle Handwerk des Käsemachens. Seine Ausbildung ermöglichte es ihm, tiefe Einblicke in die spezifischen Verfahren, Techniken und Kulturen zu gewinnen, die den Schweizer Käse so einzigartig machen.
Doch es war nicht nur das Handwerk, das Schultze in der Schweiz verinnerlichte. Er lernte auch die Bedeutung der Gemeinschaft, der Hingabe an die Qualität und den Respekt vor der Natur zu schätzen - Prinzipien, die er in seinem späteren Schaffen verankerte.
Nach seiner Ausbildung und einigen Jahren der Arbeit in verschiedenen Käsereien in der Schweiz und anderen Teilen Europas entschied sich Schultze, seine Passion mit in seine Heimat Deutschland zu bringen. Er wählte die Insel Usedom für sein Vorhaben, ein Ort, der von der Schönheit der Natur und einer reichen kulturellen Geschichte geprägt ist.
Über die Inselkäserei Welzin
Die Inselkäserei liegt idyllisch am Kleinen Haff, dem westlichen Teil des Stettiner Haffs, etwa fünf Kilometer von der Stadt Usedom entfernt. Die Scheune, die Steffen Schultze seit 2001 renoviert und in eine funktionierende Käserei umgewandelt hat, steht etwas abseits des Trubels, aber dennoch gut erreichbar für die Besucher.
Usedom, als eine der sonnenreichsten Gegenden Deutschlands bekannt, bietet die idealen Bedingungen für die Weidehaltung von Kühen. Die milde Seeluft, die üppigen Graslandschaften und das reichhaltige Futter tragen zur Qualität der Milch bei, die für die Käseproduktion verwendet wird.
Die Insel selbst ist ein lebendiges Mosaik aus malerischen Landschaften, charmanten Badeorten, historischen Bauten und einer lebendigen Kultur. Ein Spaziergang vom Käsereigelände hinunter zum Wasser bietet den Besuchern einen atemberaubenden Blick über das Haff bis nach Ückermünde.
Etwas weiter unten am Weg, Richtung Haff, befindet sich die Koppel, auf der Schultzes geliebte Pferde weiden. Die Tiere sind ein wichtiger Bestandteil seines Lebens und er nutzt jede Gelegenheit, um Zeit mit ihnen zu verbringen. Diese Liebe und Hingabe spiegeln sich auch in seinem Käse wider, der mit gleicher Sorgfalt und Aufmerksamkeit hergestellt wird.
Die Käseherstellung
Die Inselkäserei ist ein Ort des Handwerks und der Tradition. Hier wird Käse noch auf die traditionelle Art und Weise hergestellt, die Steffen Schultze in der Schweiz gelernt hat.
Das Herz der Käserei ist der mächtige Kupferkessel, der schon seit 1930 im Einsatz ist. In ihm werden täglich bis zu 1.400 Liter Milch verarbeitet, die von einem befreundeten Demeter-Hof in der Nähe bezogen wird.
Die Milch wird auf traditionelle Weise "gebrannt", wie man in der Käserjargon sagt, auf einem Holzfeuer erhitzt. Die daraus resultierenden großen, schweren Käselaibe werden mit größter Sorgfalt und Handwerkskunst hergestellt.
Die Käserei bietet ein umfangreiches Sortiment an Käsesorten an. Neben den klassischen Schnitt- und Hartkäsen ist der "Zigotter" eine Spezialität des Hauses. Dieser Frischkäse wird aus der eiweißreichen Molke gewonnen, die bei der Käseherstellung anfällt.
Die Produkte der Inselkäserei Welzin
Die Inselkäserei stellt fünf verschiedene Sorten Käse aus Bio-Rohmilch her. Der Kupferkessel fasst 1.400 Liter Milch, aus der die großen, schweren Käselaibe entstehen. Jeder einzelne Käselaib wiegt mindestens 40 Kilogramm.
Die Inselkäserei produziert eine Reihe von einzigartigen Käsesorten, darunter der "Usedomer Alt", der nach 12 Monaten im Reifekeller einen besonders kräftigen und aromatischen Geschmack entwickelt. Neben Käse bietet die Inselkäserei auch andere Produkte an. Hierzu gehört der "Zigotter", ein Frischkäse, der aus der eiweißreichen Molke hergestellt wird, die beim Käsemachen übrig bleibt.
Der Besuch der Inselkäserei ist ein unvergessliches Erlebnis. Die Besucher können hinter die Kulissen der Käseproduktion blicken, durch eine verglaste Wand, die einen Blick in die Schaukäserei ermöglicht.
Sie haben die Möglichkeit, den Käsemeister bei der Arbeit zu beobachten, während er mit geschickten Händen und scharfem Auge die großen, schweren Käselaibe formt. Die Atmosphäre in der Käserei ist lebhaft und freundlich. Steffen Schultze selbst ist oft vor Ort und bietet gerne Kostproben seiner Käsespezialitäten an. Diese Kostproben sind eine Tradition der Inselkäserei, eine Erfahrung, die man sich nicht entgehen lassen sollte.
Die Inselkäserei hat im Laufe der Jahre eine treue Kundschaft aufgebaut. Viele der Kunden sind Feriengäste, die jedes Jahr zuverlässig genau einmal bei ihm vorbeischauen. Für sie ist ein Besuch bei der Inselkäserei ein fester Bestandteil ihres Urlaubs auf Usedom.
Aber auch die Einheimischen sind treue Kunden. Sie schätzen die Qualität und den einzigartigen Geschmack des Käses, der aus ihrer Heimat stammt. Sie unterstützen das Engagement der Inselkäserei für nachhaltige und ökologische Praktiken und die Pflege der Käsetraditionen.
Die Inselkäserei Welzin ist ein Ort der Tradition, des Handwerks und der Gemeinschaft. Hier werden Käsetraditionen gepflegt und gleichzeitig innovative und nachhaltige Methoden in der Käseherstellung angewandt.
Steffen Schultze hat mit seiner Inselkäserei ein Stück Schweiz nach Usedom gebracht und zeigt, dass die Kunst des Käsemachens über Ländergrenzen hinweg verbindet.
Die Inselkäserei ist ein Muss für jeden Käseliebhaber und jeden, der Interesse an traditionellem Handwerk und lokalen Lebensmitteln hat. Sie bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das man nicht verpassen sollte. Und wer weiß, vielleicht findet man hier ja seinen neuen Lieblingskäse.
Wer Hofkäse isst, schmeckt die Region auf der Zunge. Auf Usedom findet man die beste Milch von hofeigenen Kühen, Ziegen und Schafen, die auf saftige Wiesen vor allem heimisches Futter bekommen. Viele bäuerliche Käsereien in Mecklenburg-Vorpommern arbeiten nach traditionellen Rezepturen mit viel Erfahrung und Leidenschaft.
Inselkäserei Usedom
Welzin 30
17406 Welzin/Usedom
Telefon: 038372 – 76139
Telefax: 038372 – 76139
Mehr über die Inselkäserei Welzin
Entdecken Sie die einzigartige Inselkäserei Welzin – ein kulinarisches Highlight auf Usedom, das mit Schweizer Käsetraditionen begeistert. Gelegen in der malerischen Umgebung des Kleinen Haffs, nahe der Stadt Usedom, bietet die Käserei eine authentische Erfahrung für alle Käseliebhaber. Der Gründer, Steffen Schultze, bringt seine umfassende Erfahrung aus der Schweiz mit, um eine exquisite Auswahl an Käsespezialitäten zu kreieren, die die Herzen von Feinschmeckern höherschlagen lässt.
Die Inselkäserei Welzin zeichnet sich durch ihre Liebe zum Detail und die Verwendung von Bio-Rohmilch aus, was jedem Käse einen unvergleichlichen Geschmack verleiht. Besucher können sich auf eine Vielfalt von Schnitt- und Hartkäsen sowie auf den besonderen "Zigotter" freuen – einen Frischkäse, der aus der nahrhaften Molke gewonnen wird und an Ricotta erinnert.
Ein Besuch in der Inselkäserei ist ein ganzheitliches Erlebnis: In der Schaukäserei können Gäste hinter verglasten Wänden den Prozess der Käseherstellung live verfolgen und sehen, wie aus 1.400 Litern Milch köstliche Käseliebe entstehen. Das Herzstück der Produktion ist ein historischer Kupferkessel aus dem Jahr 1930, der direkt aus der Schweiz stammt.
Nach einer Kostprobe der verschiedenen Käsesorten, von den jungen bis zu den reifen, kräftigen Varianten, können Besucher sich in der alten Scheune niederlassen, um Käse, Kuchen und andere Kleinigkeiten zu genießen. Dazu wird Wein aus biologischem Anbau angeboten, der das kulinarische Erlebnis abrundet.
Die Inselkäserei Welzin ist nicht nur bei Urlaubern beliebt, sondern auch ein fester Bestandteil der lokalen Gemeinschaft, was sich besonders während der Bio-Landpartie im September zeigt, wenn viele Einheimische die Käserei besuchen.
Ein Besuch bei der Inselkäserei Welzin gehört zu den unvergesslichen Erlebnissen eines Usedom-Urlaubs. Entdecken Sie selbst die Leidenschaft und das Handwerk, die in jedem Käse stecken, und lassen Sie sich von der Qualität und dem Geschmack der Käsespezialitäten überzeugen.
Herzliche Grüße
Kristin & Daniel Wolter
Insel Insider @ Panoramahaus Usedom
Über den Insel Insider Usedom
Der Insel Insider gibt ihnen Tipps für ihren Ferienhausurlaub auf Usedom. Viele dieser Orten besuchen wir selbst gern, wenn wir Zeit auf Usedom verbringen. Wir zeigen ihnen die schönsten Orte der Ostseeinsel und stellen ihnen Tipps vor, die ihren Urlaub auf Usedom noch schöner machen werden.
Der Insel Insider bietet Ihnen wertvolle Einblicke und Geheimtipps für Ihren unvergesslichen Urlaub auf Usedom. Wir teilen gerne unsere persönlichen Entdeckungen, da wir selbst jede freie Minute nutzen, um die malerischen Ecken und die atemberaubende Natur der Ostseeinsel Usedom zu erkunden. Lassen Sie sich von uns zu den verborgenen Schätzen Usedoms führen, wo Sie die einzigartige Schönheit und Ruhe der Insel erleben können.
Unsere Tipps umfassen die schönsten Orte Usedoms, von versteckten Stränden bis hin zu malerischen Dörfern, und bieten Ihnen die Möglichkeit, die Insel aus der Perspektive eines Einheimischen zu entdecken. Erfahren Sie, wie Sie Ihren Aufenthalt auf Usedom mit Aktivitäten und Erlebnissen bereichern können, die Ihren Urlaub noch spezieller machen.
Über das Panoramahaus Usedom
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